| 【狮意谈冷拼艺术（二）】 |
| 作者：狮意 |
日期：2008-05-13 |
地点：北京市 丰台 |
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 冷拼艺术
 冷拼艺术
 冷拼艺术
 冷拼艺术
 冷拼艺术
 冷拼艺术
拼盘亦称冷盘、冷碟、冷盆、凉菜，是将宜于冷食的菜肴切配拼装而成的盘菜。 它适用不同刀法将冷菜原料加工成各种形状，以排、推、迭、围、摆、覆等方法装盘，是便餐和筵席上以佐酒为主的头道菜。拼盘源于我国。春秋时代，我国就有了食品雕刻艺术，但这不是真正的拼盘。唐代，我国有了用菜肴仿制园林胜景的习俗，但并不限于冷用。宋代，出现了以冷盘仿制园林胜景的形式，宋代寺院中用冷菜组制的仿王维辋川别墅的图景，被认为是世界上最早的拼盘。明、清时代拼盘就已发展得十分精细了。如今，更是在拼盘的制作上发展得十分精制，象山水、花卉、鸟类、动物等图案的拼盘无不制作得形象逼真，色彩动人。
如果您看了我的介绍能对中国的饮食文化有了进一步的认识，对冷拼有了兴趣，那么，就请您也亲手制作，DIY一下吧！这会给您的生活增添不少的乐趣！
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